炖牛肉是冷水下锅。
一般来说,在烹制炖牛肉时,可以用冷水煮,因为这样可以让牛肉中的蛋白质慢慢地渗出,使牛肉更加嫩滑。先将牛肉放入锅中,加入足够的冷水,大火烧开后撇去浮沫,改为小火慢炖,炖至酥烂即可。但是有些食谱会建议先将牛肉焯水后再炖,这种方法也是可行的。将牛肉放入沸水中焯一下,然后捞出放入冷水中漂凉,然后再放入锅中加水慢炖。
炖牛肉是冷水下锅。
一般来说,在烹制炖牛肉时,可以用冷水煮,因为这样可以让牛肉中的蛋白质慢慢地渗出,使牛肉更加嫩滑。先将牛肉放入锅中,加入足够的冷水,大火烧开后撇去浮沫,改为小火慢炖,炖至酥烂即可。但是有些食谱会建议先将牛肉焯水后再炖,这种方法也是可行的。将牛肉放入沸水中焯一下,然后捞出放入冷水中漂凉,然后再放入锅中加水慢炖。