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牛肉是用开水炖还是冷水炖

牛肉是用开水炖还是冷水炖

更新时间:2023-09-11 11:41:41

牛肉是用开水炖还是冷水炖

热水。在做牛肉时,主要是吃肉,为了保证牛肉的美味,煮牛肉时切记用热水而不是冷水,因为热水可以快速凝固牛肉表面的蛋白质,防止肉中氨基酸的损失,保持肉的鲜美。

另外要注意煮牛肉时一定够加入足够的水,尽量不要煮中间再加水,若要加水,则加热水而不是冷水,因为一旦加入冷水,牛肉会受到寒冷的刺激,肉会变得紧绷,因此不容易煮烂。

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