【所需材料】
4个鸡蛋，2克小苏打，30克白糖，400克面粉，100毫升清水，半碗白糖。
【制作步骤】
1.先把四个鸡蛋磕入碗中，再加入2克小苏打或者泡打粉，然后加入30克白糖，搅打均匀，把白糖搅拌化开。再往里面加入400克面粉，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。
2.下手揉成表面光滑的面团。盖上保鲜膜，松弛20分钟。
3.时间到之后移到案板上，不用揉，稍稍按扁，再用擀面杖擀成厚度0.8-1厘米左右的厚片。
4.再用刀把它切分成长方形面片。
5.然后取一份面片，把它切成小长条。宽度为1厘米左右就可以了。
6.起锅倒油，油温五成热下入小长条，油热不要太高，不然它会开裂。先不要翻动它。
7.全部小面条飘起来的时候就翻动一下它，把它搅动几下，让它受热均匀。
8.一直炸到颜色金黄，有点微微膨胀就可以了。不喜欢吃太甜的朋友现在就可以享用了，表面还可以裹糖浆，喜欢就继续往下看。
9.锅里倒100毫升清水，再倒半碗的白糖，碗是家常吃饭的碗。开小火熬糖浆。煮开之后泡泡会很大，一直煮到泡泡变小就可以了。关掉火稍稍晾凉。
10.倒入炸好的蛋条，翻拌均匀就可以了，让每根蛋条都裹上糖浆。这样蛋条酥就做好了，香甜酥脆，外脆里软，吃着很过瘾。
