卷粉怎么做才薄又嫩

面粉含水量要恰当。
1.要想让卷粉做出来又薄又嫩，最关键的是要控制好材料的含水量。
过少的水会让卷粉硬而不韧，过多的水会让面粉沾手，出锅后口感不佳，因此在和面的时候，需要逐渐加水，手感到面团柔软后即可停止。
2.此外，和好的面团不可马上擀成薄面皮，要让面团放松，休息10-15分钟后再开始擀制，这样做出的卷粉才会更加薄而嫩滑。