当前位置:首页>维修大全>综合>

肥肠鸡肉的家常做法

肥肠鸡肉的家常做法

更新时间:2023-09-30 11:16:38

肥肠鸡肉的家常做法

1.

肥肠鸡肉煲

200克肥肠浸泡清洗一下,200克公鸡切成块,50克香菇对切成三角块,50克青笋去皮斜刀切厚片,20克葱姜切片,10克蒜切块,将整根肥肠放入锅里,用300ml清水、20克葱姜片、5克花椒大火汆烫1分钟,捞出放凉切块,冷锅热30ml油,放入30克葱姜蒜爆香,倒入200克鸡块煸炒出油,加30克麻辣汁上色调味,200克鸡块变色后捞出,锅中剩10ml油,放入200克肥肠煸炒1分钟,加30克麻辣汁炒匀,再放入50克香菇炒软,将炒好的200克鸡块、200克肥肠和50克香菇都放到砂锅里,淋上30克麻辣汁,再倒入200ml啤酒没过食材,加盖大火煮开,转小火炖煮约50分钟,开盖放入50克青笋片,转大火再煮5分钟。

2.

肥肠鸡火锅

30克香菇,30克竹笋,30克芋头,30克土豆,30克莴笋,30克藕片,30克白萝卜,30克老豆腐,30克青椒清洗,分别切块切片,200克肥肠翻面撕去肥油,肥肠可以撕成小节容易翻面,加5克盐,20克面粉,1勺料酒,1勺白醋,反复搓揉十分钟,然后用300ml温水冲洗3次。清洗好的200克肥肠冷水入锅,加20克葱姜,1勺料酒,3克八角,3克桂皮,3克香叶,5克干辣椒,3克花椒煮熟。煮熟后捞出切断。200克鸡肉剁块加5克盐,1勺料酒抓匀。静置五分钟后温水清洗3次后用力挤掉血水。清洗好的200克鸡肉加5克盐,1勺生抽,1勺料酒,3克胡椒粉,拍碎的20克葱姜,充分搅拌后腌制20分钟。热锅烧20ml油,油温七成后倒入200克肥肠,煸炒后加入一勺白酒,炒至肥肠微黄后捞出。继续加油,七成热后倒入200克鸡块煸炒,炒至鸡皮微黄捞出。烧锅加10ml油,油热后倒入20克姜蒜炒出香味,加入5克青红花椒和10克香料(八角,香叶,陈皮,桂皮,白芷,草果)炒香,再加入1勺豆瓣酱,30克火锅底料,20克糍粑辣椒和20克泡椒,10克小米椒,10克泡姜炒出红油。然后倒入200克鸡块和200克肥肠煸炒,倒开水。煮开后1勺老抽上色,加10克冰糖和半勺陈醋,1勺料酒去腥。煮开后竹笋,芋头,土豆,莴笋,藕片,白萝卜各30克和200克肥肠一起倒入高压锅压,香菇,老豆腐,青椒各30克和200克鸡肉一起在锅里煮。出锅前夹掉10克大料,加5克盐,3克味精调味。盛出后撒上5克新鲜花椒和5克干辣椒热油烫香,撒上10克小葱和10克香菜即可。

3.

肥肠烧鸡

200克肥肠清洗干净,加入1勺料酒,3克八角,5克花椒,3克桂皮,3克香叶煮半个小时,200克鸡肉下锅炸到金黄,加入10克辅料炒香,加入200克鸡肉,200克肥肠翻炒,加500ml水,加3克鸡精,5克盐,煮软后放上5克干辣椒和10克香菜泼油即可。

更多栏目