四川红烧土公鸡的做法

1、鸡块用姜蒜料酒拌匀待用

2、我用的四川菜子油，油多些

3、油温凉点放入冰糖，开小火冰糖化了再放八角，三奈，姜，蒜，葱炒香

4、加入鸡块，把鸡块水分收干

5、放入四川豆瓣酱，我是先加入鸡块才加豆瓣酱的，我怕掌握不好火候就会把酱炸黑。也可以小火先放酱炸香再加鸡块。

6、因为后放的酱所以继续炸香豆瓣酱

7、加入黄豆

8、添加清水，淹没鸡块，放入老抽

9、水收干后加辣椒炒匀，根据自己口味加盐，注意豆瓣已非常咸了

10、已经有色香味了起锅

11、用料