食材：土鸭1只，老姜一块，大蒜6瓣，大葱一根，小葱一根，腩乳，八角两个，香叶一片，甜醋少许，生抽适量，蚝油适量，老抽适量，白糖适量，胡椒粉少许，米酒少许，盐适量，油适量
做法：
1、姜去皮用刀拍一下，大蒜去皮对半切开，大葱斜刀切段，小葱切粒。
2、鸭肉处理好清洗干净，用刀斩成块，再用清水浸泡一下清洗干净捞出沥干水。
3、准备一个碗，加入三勺生抽，两勺蚝油，加入一块腩乳，一勺腩乳汁，捣散搅拌均匀。
4、锅烧热不放油，放入处理好的鸭肉，慢火炒干水分，炒到有香味后取出。
5、锅洗干净继续烧热放入适量油，加入老姜、大蒜和大葱翻炒爆香，放入炒干水的鸭肉，翻炒均匀，把鸭肉煎一下，煎至有焦香味飘出。
6、沿锅边淋入适量的米酒，翻炒一下加入调好的酱汁，翻炒均匀，炒出酱香味，加入没过鸭肉的清水。
7、放入八角和香叶，加入一勺白糖和半勺胡椒粉，盖上盖子中小火焖半个小时以上。中途要翻动一下鸭肉，没水的话要加一点水。
8、约半个小时后打开盖子，加入半勺老抽调色，转大火把汤汁收浓稠一点出锅，撒上葱花即可。
