你说的是水滴滴到热油锅里才炸开吧,油的沸点比水高,水滴到热油锅里,由于油锅的温度已经高于水的沸点,所以水会立刻沸腾,产生的大量热量瞬间散发,发出响声,人就觉得炸开了!
因为水与油的沸点不一样,水的沸点比油低。当水达到沸点时,油还未达到沸点。油又不容于水,水又会沸腾,则油也被带出来了
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