广西南宁人是如何腌制山黄皮的

1.

、将经食盐腌制的山黄皮去核使其皮破而不烂,经食盐腌制的酸梅去核捣烂,将辣椒和大蒜米切碎;

2.

、将去核后皮破而不烂的山黄皮和去核捣烂的酸梅和上述切碎的辣椒和大蒜米原料加入酒,盐,醋,糖搅拌均匀;

3.

、将搅拌均匀得到的酱化料装入陶缸,使其不漏气密封进行自然发酵。