红烧尾叉骨的正宗做法

尾叉骨500克

辅料

小葱3根 姜4片 食盐5克 植物油2汤匙 老抽5克 头抽5克 朝天椒1个 冰糖5克 黄酒10克 水适量 茴香籽2克

步骤1

尾叉骨洗净，入冷水锅煮开，飞水，取出冲洗干净，沥干水

步骤2

姜切片，小葱挽结，茴香一个冲洗干净，辣椒剪成小段

步骤3

坐锅热植物油，依次放姜、茴香籽、辣椒呛锅，出香味，放尾叉骨翻炒

步骤4

翻炒均匀后加黄酒，加盖焖出香味，加头抽和老抽翻炒均匀，加水至基本与尾叉骨持平

步骤5

放入小葱结、冰糖和盐，加盖大火煮开后转小火30分钟，汁基本收干，关火