瘦肉怎么炒才会又嫩又滑

熘炒，食材：瘦里脊肉，鸡蛋淀粉，葱丝姜片蒜末，胡椒面十三香，酱油食用油，精盐鸡精，做法：肉切片鸡蛋挂糊，油锅加热葱姜蒜爆锅放肉片翻炒，酱油嗤水，放入其他食材，翻炒出锅，肉香滑嫩味醇。