造成豆腐不凝固的主要原因有以上三种原因,也就是说黄豆泡水时间不能太长,冬天水温底,以泡12个小时为标准,夏天水温较高,以泡2个小时为标准较为适宜,黄豆泡水时间太长,组织细胞被破坏了;
黄豆加工豆腐干水量一定按照1:6的比例加放,加水太多,会导致豆浆浓度太低,造成伤水了也是导致豆浆点膏不凝固的原因之一,再者豆浆烧开后稍微凉一下再点膏,加膏比例不得超过10:0.2,也就是说10斤黄豆加入60斤水磨成的豆浆,石膏粉比例是0.2斤,加少了也豆腐也不会凝固了的。
造成豆腐不凝固的主要原因有以上三种原因,也就是说黄豆泡水时间不能太长,冬天水温底,以泡12个小时为标准,夏天水温较高,以泡2个小时为标准较为适宜,黄豆泡水时间太长,组织细胞被破坏了;
黄豆加工豆腐干水量一定按照1:6的比例加放,加水太多,会导致豆浆浓度太低,造成伤水了也是导致豆浆点膏不凝固的原因之一,再者豆浆烧开后稍微凉一下再点膏,加膏比例不得超过10:0.2,也就是说10斤黄豆加入60斤水磨成的豆浆,石膏粉比例是0.2斤,加少了也豆腐也不会凝固了的。