主料:蛤蜊500克,味噌2大勺
辅料:料酒30克(清酒更好),姜1小块,小葱1根
做法:步骤1、早上买的蛤蜊,卖家还给了我一点水养着,其实蛤蜊很干净,基本没有沙子。
步骤2、蛤蜊清洗一下,姜切丝,葱切段备用。
步骤3、锅里放两小碗水,放入姜丝和葱白一起烧开
步骤4、加入2大勺味噌,一饭碗水大约200克,加1勺味噌刚好,两饭碗水就要2勺。
步骤5、以轻搅拌至味噌融化,味噌有点咸味,基本不用加盐,口重的朋友可以略略撒几粒盐。
步骤6、加入洗净的蛤蜊
步骤7、煮至蛤蜊开口就可了。
蛤蜊汤不加一滴油,却用发酵制品味噌来调味增鲜,不失为一种夏天煮汤的好方法