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毛肚蘸料怎么调好吃

毛肚蘸料怎么调好吃

更新时间:2023-06-24 21:12:42

毛肚蘸料怎么调好吃

食材:牛肚一个、煮好的牛脸肉一块、葱、姜各适量。

调料:干辣椒、白酒、食用油、食盐、冰糖、八角、花椒、生抽各适量。

第一步:将牛肚清理干净,然后往锅中加入适量的清水,倒入一些高度白酒,将牛肚冷水下锅,大火烧开,煮个五分钟。然后把牛肚捞出,用清水洗干净,然后去除牛肚里层的油脂。

第二步:将牛脸改刀,切成大块;将葱切成大段;姜切成大片,分别放入盘中备用。

第三步:锅内加入少许底油,放入一把冰糖,一边炒,一边用勺子压碎,直至糖水呈枣红色且有小气泡为止。往锅中倒入适量的清水、少许白酒、适量的生抽、一勺食盐、干辣椒、八角、花椒,用勺子搅拌均匀,再下入牛肚,大火烧开,先炖十分钟。十分钟以后再放入牛脸,盖上锅盖,转小火炖四十分钟。把牛肚炖熟,让牛脸充分的出胶。

第四步:将牛肚和牛脸肉捞出,把牛肚多余的部分切除,再把牛脸肉包在牛肚中,然后用保鲜膜裹紧,再用擀面杖反复的捶打,把牛皮敲烂,让它在牛肚中均匀的分布,充分的填充牛肚中的空隙。

第五步:用重物把裹好地肚包肉压住,放置一个晚上。

第六步:将肚包肉从保鲜膜中取出,切成均匀的片,再撒上一些料汁,即可

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