高压锅醋焖鲫鱼的正宗做法

食材:鲫鱼10条，独流醋120克，葱姜蒜适量、盐糖料酒适量。

做法:

1、选用头尾半个手掌大小的小鲫鱼十条。

2、将小鲫鱼去鳞、去膛、去腮后洗净控干水分。

3、做锅倒油，油温7成热，下锅炸制，鲫鱼要炸制酥脆并保持头尾完整，盛出备用。

5、锅中留少量底油，将葱、姜、大料爆出香味。依次烹入料酒、独流醋、酱油，加入适量清水和盐、糖调味，口味依大酸中甜。

6.将炸好的鱼码在高压锅中，倒入汤汁开锅后，中火在锅中压30分钟关火，炖好并自然冷却后装盘。