食品雕刻所有的各种刀具统称为雕刻刀。雕刻刀一般都是由雕刻厨师根据个人实际操作需要而设计制作的,因此,它的种类很多,并不十分规范化,只要使用得心应手就行。这里向大家介绍的是目前常用的几种刀具。
1、尖头刀
这种刀是食品雕刻中的主要工具,它主要用来雕刻作品的轮廓和坯子。
2、圆口刀
这种刀主要用来刻制花瓣、羽毛及掏孔等。
3、扁圆口刀
这种刀一般用来刻制花瓣和山石等。
4、槽刀
这种刀用于刻制线条和羽毛等。
5、斜口铲刀
这种刀主要用来铲平刻面和铲皮等。
食品雕刻所有的各种刀具统称为雕刻刀。雕刻刀一般都是由雕刻厨师根据个人实际操作需要而设计制作的,因此,它的种类很多,并不十分规范化,只要使用得心应手就行。这里向大家介绍的是目前常用的几种刀具。
1、尖头刀
这种刀是食品雕刻中的主要工具,它主要用来雕刻作品的轮廓和坯子。
2、圆口刀
这种刀主要用来刻制花瓣、羽毛及掏孔等。
3、扁圆口刀
这种刀一般用来刻制花瓣和山石等。
4、槽刀
这种刀用于刻制线条和羽毛等。
5、斜口铲刀
这种刀主要用来铲平刻面和铲皮等。