步骤/方式1
准备一个锅，朝锅中倒入300克的生抽，优先使用特级酱油。再加入20克的老抽或者红烧酱油方便上色，再加入15克黄冰糖，这个黄冰糖，我们要提前敲碎。
步骤/方式2
再加入2个八角，加入1块桂皮，根据自己对辣味的接受程度，加入一些干辣椒，再加入6粒丁香，丁香这味佐料很特殊，宜少不宜多，没有可不加。
步骤/方式3
最后加入30毫升的清水，开中火，把所有的料汁慢慢煮，开水开后呢，转成最小火，保持锅中沸腾，继续煮3分钟，这时的香味已经特别浓郁了。
步骤/方式4
准备两条五花肉
步骤/方式5
接下来我们把五花肉改一下刀，肉会小一点呢，腌制的时间就会短一点。
步骤/方式6
全部切好后，也放入一个无水无油干净的盘子中。
步骤/方式7
准备一瓶高度白酒（52度最佳），倒一点在手心里面，然后抓住猪肉，用双手将白酒涂抹均匀。
步骤/方式8
将酱油汁倒入盆中，继续用手抓捏均匀，直到每块肉都沾满了酱油汁。
步骤/方式9
把盘子压在猪肉上，再往盘子上面放置一些重物，以便压得更严实。我这里用的是2瓶矿泉水
步骤/方式10
到了第2天，把肉取出来，拿掉盘子和重物，我们把肉全部翻个面。
步骤/方式11
我们还是压上盘子和重物，再腌制24小时就可以了，把肉取出来，用一把小刀给肉戳一个洞。
步骤/方式12
全部扎完后，用一根棉绳穿过小洞，再打一个结，这样方便用钩子挂起来。全部完成后，就可以拿出去晒了。
步骤/方式13
如果天气好的话，先用太阳暴晒2个小时。
步骤/方式14
然后收起来挂在阴凉通风处，比如说阳台，让肉持续的风干。等肉的表面完全干透后，这个时候的酱油肉就可以吃了。
