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请教一下菜谱里的油烧到几成热的标准

请教一下菜谱里的油烧到几成热的标准

更新时间:2023-06-29 01:17:53

请教一下菜谱里的油烧到几成热的标准

其实这是一个笼统的说法,大致可分为三类:

【温油锅】俗称三四成热,油温70—100度,表现为油面平静,无青烟,无响声。

【热油锅】俗称五六成热,油温110—170度,油表面无青烟,四周向中间翻动。

【旺油锅】俗称七八成热,油温180—220度,油面有轻烟,油面平静,用手勺搅动时有响声。

实践几次就可以掌握的,油脂不同,有小的差异。

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