卷肉饼怎么做又薄又软

用凉水和面，之后醒面10分钟将面团揉光滑，根据面团的分量均匀分成偶数个取两个面团，擀成直径约15公分的圆饼在其中一个圆饼上用刷子刷上油，将另一个盖在上面，然后擀成直径20公分左右不粘锅内放油，将饼放入，小火烙制将上一步的饼朝上的一面用刷子刷上油，翻面烙制至两层饼可以分开，然后取出来，分别将粘合面再烙制一下粘合面朝上凉置于砧板上待饼放凉后，切成丝，饼丝制作完毕，可以做美味可口的肉炒饼或者素炒饼啦。