用料
田螺 1斤，姜，盐 5克，料酒 1勺，大蒜 5瓣，紫苏叶 10片，豆瓣酱 2勺，耗油 1勺，泡辣椒 5个，味精 2克，生抽 两勺，小米椒 8个，葱2根
做法步骤：
步骤 1
田螺肉洗干净，切小米椒，姜末，蒜末，泡辣椒，紫苏叶
步骤 2
锅烧水，田螺肉焯水，放入姜片，料酒，葱结，水开煮两三分钟捞起备用即可
步骤 3
锅内不放油，把田螺肉炒干水分，捞起
步骤 4
起锅烧油，放豆瓣酱2勺，炒出红油再放姜，蒜，辣椒炒一分钟，再放入田螺肉放料酒，一勺耗油，味精，盐，生抽，紫苏叶。爆炒三四分钟，加点水煮四五分钟入味，收汁
步骤 5
起锅，完成啦。
