1.买的猪腿肉，肥瘦分开切好，配比2：8。后腿肉筋少，瘦肉多才不肥腻。纯瘦的太柴了。
2.肥肉绞碎成蓉。肥肉绞碎点再与瘦肉拌匀，这样不会腻，吃的时候不会有大颗肥肉的感觉，瘦肉稍微绞一下就好。
3.将肉混合好，拌好调料后朝一个方向搅拌上劲后加入水淀粉，再次拌上劲就可以了。
4.拌好的肉盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制30分钟。这个时候可以泡肠衣，接着灌肠。
5.灌好的烤肠打结，用牙签扎眼排气。放置晾网上，开着风扇吹上30-40分钟，让表皮干爽。
6.冷水入锅，慢慢炖煮1小时，全程小火，这样不会破皮，煮好放冰箱冷却过夜。
7.用空气炸锅100度烤了10分钟。
