潮州山哥牛肉炒河粉的做法

做法：

1.河粉洗好，用漏斗沥干水分。

2.肉切丝，辣椒切圈，葱切葱花，上海青洗净，分几段切好。

3.油下锅，爆香辣椒，火不要过大。

4.爆香辣椒后，放入肉丝。肉丝变色之后放入姜丝，继续翻炒。

5.肉丝翻炒出香味之后，放上海青的梗白，翻炒10秒，加入青叶，随后翻炒几下，放入河粉。

6.河粉放入后，不停地翻炒，以免糊锅。中途放适量的盐、酱油、生抽、鸡精，翻炒均匀，加入辣椒粉，继续翻炒，直至河粉变干，色泽油亮，加葱花进去翻炒几下关火装盘。喜欢芝麻香油的，可以滴几滴香油。