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煲鸡汤煲到很多油放甚么吸油

煲鸡汤煲到很多油放甚么吸油

更新时间:2023-09-17 10:51:05

煲鸡汤煲到很多油放甚么吸油

冬瓜、蘑菇、腐竹、炸豆腐之类的可以吸走鸡汤中的油。

炖好鸡汤的关键点:

1、可以加些冬瓜、蘑菇、笋之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了;

2、不能用炒菜的锅烧,炖鸡汤必须是砂锅;

3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖,水一次加足,中间绝不开锅加水,尤其是沸腾前的那十几分钟;

4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益;

5、飞水时开水焯肉,炖汤时宜冷水炖制,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道。

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