香菇烧汤要不要焯水

不要焯水。

香菇焯水后，会流失一部分水分与营养，会使香菇特有的香味减弱，做出来的香菇口感会比较老。

香菇不管是用来炖汤，炒菜，还是用来做饺子馅，包子馅，都不应该去焯水，因为鲜香菇本身很嫩，如果焯水香味就没了,而且食用起来不好咬，口感变差。