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不同茶的泡法与技巧

不同茶的泡法与技巧

更新时间:2023-06-27 23:04:40

不同茶的泡法与技巧

1、绿茶

【水温】一般85度左右,对于特别细嫩的绿茶温度可以更低一些。温度过高会烫伤茶叶,这样泡出来的茶有一股熟味,茶汤也比较黄,而且滋味较苦。

【投茶量】1:50-1:80之间,即1g茶叶应注水50-80ml。投茶量主要影响茶汤滋味的浓淡,个人可以根据自己的习惯灵活添加。

【冲泡时间】第一泡12秒内出汤,后面几泡逐渐延长出汤时间。

【茶具】可用玻璃杯或白瓷盖碗,其中玻璃杯比较适合冲泡名茶,比如西湖龙井等。

2、黄茶

【水温】和绿茶类似,黄茶冲泡温度不宜过高,一般以80℃-85℃为宜。

【投茶量】1:50左右,即1g茶叶注水量50ml,一般人们喝3g-4g左右茶叶就差不多了。

【冲泡时间】15秒内出第一泡茶汤,黄茶和绿茶的特性接近,冲泡时比绿茶稍微长两三秒钟即可。

【茶具】可用玻璃杯或白瓷盖碗,尤其是君山银针这种比较著名的黄茶种类,用玻璃杯冲泡是最为合适的,可以透过玻璃杯欣赏茶叶“三起三落”的奇观。

3、乌龙茶

【水温】和绿茶、黄茶不同,乌龙茶的原料为成熟的茶枝新梢,因此需要用高水温把乌龙茶香气更好的释放出来,一般来说水温在100℃为佳。

【投茶量】1:30,由于乌龙茶的叶片比较粗大,因此乌龙茶的投茶量要比绿茶、红茶、黄茶这些更多一些,大概在7-10g左右。

【冲泡时间】非球形乌龙茶第1泡5秒出汤,2-4泡10秒出汤;球形乌龙茶因为裹的紧一些,第1泡需要10秒来浸润。

【茶具】可用盖碗或紫砂壶,盖碗能冲出乌龙茶更高的香味,而紫砂壶更加温润,且耐泡。

4、白茶

【水温】冲泡白茶的水温和白茶的种类有关系,一般来说,白毫银针水温不宜过高,90℃左右即可;白牡丹水温控制在90℃-95℃;贡眉、寿眉、老白茶的水温控制在95℃-100℃。

【投茶量】1:50,平时喝茶放3-5g茶叶。

【冲泡时间】新白茶前3泡10秒出汤;老白茶可在新白茶基础上适当延长3-5秒。

【茶具】可用白瓷盖碗、玻璃壶及紫砂壶等。

5、黑茶

【水温】制作黑茶的原料较为粗老,一般水温要控制在100℃,而砖茶需要煮着喝才能品出它的味道。

【投茶量】1:30,一般人们喝茶放7-8g茶叶。

【冲泡时间】相对于其它茶叶来说,黑茶更加耐泡,第一泡20秒出汤(记住要先洗茶)。

【茶具】以紫砂壶冲泡为佳,紫砂壶对于茶汤的形成起到润饰的作用。

6、红茶

【水温】对于高档红茶,最适宜的温度在95℃左右,品质差一些的红茶水温可以控制在95℃-100℃。

【投茶量】1:50-1:60之间,平时喝茶放3-5g茶叶即可。

【冲泡时间】红茶为全发酵茶,一般情况不需要浸泡太久,10秒内出第一泡茶汤即可。

【茶具】泡红茶可选用紫砂壶、玻璃茶壶或青花瓷。

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