揉面筋断了怎么补救

第一，面团含水量少，面团偏硬。和面时加入的水量越少，面团越硬，越不容易揉光滑，这样的情况，可以添加适量的水，继续揉面。

第二，面团揉的时间短。俗话说：打到的媳妇揉到的面，面一定要多揉，越揉越光滑

第三，面团醒得不到位。和好面后不好揉光，此时让面团醒一会，大概十来分钟再去揉，就很容易揉光了，这是因为面在醒的过程中面筋形成了。