如何炸制卤香味的鸡爪

冷冻鸡爪用水浸泡后去除指甲，冷水入锅，水涨后捞出备用。

热锅下油，放入白糖，炒出糖色，放入鸡脚翻炒均匀，放入老抽上色，2颗八角，放入温水淹过鸡脚，放入卤料，大火煮开后转小火，盖盖小火煮1小时，煮至鸡脚入味软烂即可。