紫米不泡水可以蒸熟吗

不可以。
因为紫米的外壳较硬，内部含有一定量的淀粉质，需要在水中浸泡一段时间来软化外壳并帮助淀粉质充分膨胀。
如果不泡水直接蒸熟，很可能米饭会变得坚硬且口感劣化。
延伸：蒸煮米饭时，泡水的时间和水的量对于米饭的口感和烹饪时间有很大影响。
一般来说，米饭泡水20分钟左右，水的量应该比米稍微多一点，这样蒸煮出来的米饭口感会更加糯软，同时也更易于消化吸收。