紫米煮之前一定要泡一夜吗

紫米不需要提前泡一夜。紫米本身比较软糯，并不会花费太久的时间。紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象(营养流失），因此不宜用力搓洗，浸泡后的水请同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。