主料4人份
鲤鱼1条
蒜150克
辅料
葱2棵 姜1小块 食用油50克 白糖15克 蚝油20克 醋10克 辣椒段10克 花椒10克
步骤1
鱼,葱,姜,蒜洗净,姜切片,备用
步骤2
用刀在鱼身上划几刀,方便入味
步骤3
锅中加入清水,没过鱼身即可,把葱和姜也放进去,煮大概七八分钟,鱼便熟
步骤4
鱼捞出,放在盘子里
步骤5
蒜拍碎,用刀碾成蒜蓉,
步骤6
准备一个小碗,把白糖15克,蚝油20克,醋10克倒进入,舀一勺鱼汤浇在里面,用勺子搅拌均匀,如果觉得盐味小,可以再少加点盐
步骤7
从鱼头浇至鱼身
步骤8
接着把切好的蒜铺在鱼身上
步骤9
锅中倒入食用油,倒入辣椒段和花椒,爆香,开小火但又要保持油温不能太低,自根据自家的炉子掌握好
步骤10
炒香的辣椒油迅速浇在鱼身上,