雅鱼的做法

材料 ：

川明参30克，雅鱼1条，料酒、姜、葱各10克，盐4克，味精、白糖各3克，鲜汤300克，素油50克

步骤：

　　1、将川明参浸泡1夜，切成3厘米长的段；雅鱼宰杀后，去鳞、腮、肠杂；姜切片，葱切段。

　　2、将雅鱼放入六成热的油锅内，炸3分钟，沥干油分，备用。

　　3、将炒锅置武火上烧热，下入姜、葱爆香，再下雅鱼、料酒、川明参、盐、味精、白糖、鲜汤，烧熟即成。