炝油皮是一道美味的中式家常菜肴。做法如下：
材料：
生油皮 200g
瘦猪肉 100g
豆瓣酱 1勺
生姜 适量
蒜 适量
青蒜 适量
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
步骤：
1.将油皮朝一个方向摆开堆在一起，剪成同样大小的直角三角形
2.将油皮在沸水中汆烫2-3分，捞起放入冷水中泡透，取出用水洗净。
3.切成约1.5厘米见方大小并略折弯成飞机头儿的形状。
4.将豆瓣酱倒入锅中，加入适量的清水烧开。
5.加入切好的姜和蒜末，放入瘦肉片煮约2分捞出备用。
6.热锅，倒适量做菜的油，油热后加入油皮 。
7.煎制至表面金黄并有一定硬度。
8.捞出控油备用。
9.再将豆瓣酱烧热，加入河粉酱、盐、鸡精，倒入切好的青蒜，放入炸好的油皮，翻炒均匀即可装盘。
炝油皮热食时口感鲜爽，油而不腻，色泽鲜艳，香气扑鼻，非常美味。。
