用料:
主料:排骨 250克
辅料:红干椒3个、葱2段、姜1片、料酒15克、大蒜2瓣、孜然粒50克
具体烹饪步骤
1、把排骨冷水下锅煮开，焯去血沫后过凉水。
2、锅中重新添入清水把排骨放进去，再倒入适量的料酒把排骨煮至九分熟，捞出沥干水分备用。
3、大蒜和姜切小片，红干椒切斜段，切葱花。
4、锅中放适量油烧热后倒入排骨，两面煎至焦黄色盛出备用。
5、另起锅放适量油烧至五成热，放入葱、姜、蒜爆香。
6、再放入红干椒翻炒成油亮色。
7、把排骨倒进锅中，调入糖和老抽改大火翻炒均匀。
8、再调入盐和鸡精，撒孜然炒匀即可出锅。
