食材清单
芹菜 1根（约150克） 、 牛里脊或牛上脑 150g 、 鸡蛋清 适量 、 小苏打 适量 、 姜粉（或白胡椒） 适量 、 生抽 1勺 、 淀粉 1小勺 、 食用油 适量
烹饪步骤
步骤1/7
葱切葱花，姜切片。生抽中加入淀粉搅拌均匀
步骤2/7
芹菜斜着切片，好入味
步骤3/7
牛肉切条、片、丝随意加入小苏打，姜粉（没有用白胡椒粉代替）拌匀，加入蛋清，搅拌均匀，再加少量淀粉抓匀
步骤4/7
起锅烧油，放入芹菜。炒几下，断生马上盛出，避免变软
步骤5/7
重新起锅烧油，油要多些。放入葱花，姜片爆香
步骤6/7
倒入牛肉，炒至大部分变白。
最后一步
倒入芹菜和生抽淀粉汁，搅拌均匀，牛肉全部变色即可出锅。
