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四川腊肘子腌制方法

四川腊肘子腌制方法

更新时间:2023-09-13 12:36:36

四川腊肘子腌制方法

原材料:猪蹄两只、酸菜、生姜、大葱白、红花椒、盐、鸡精、绍酒、冰糖(少量,提味)、食用油

制作步骤:

猪蹄的处理:

1、把处理干净的猪蹄斩小块,用清水漂1小时左右(去腥味方法1)。

2、清水 绍酒烧开,将猪蹄倒入,小煮片刻,去除杂物(去腥味方法2)。

3、捞出猪蹄,用清水冲洗干净,沥干水分备用。

炒制酸菜:

1、酸菜要炒过才香,所以用适量的油先炒香花椒,再倒入挤干水分,

2、切成带状的酸菜煸炒出香味,然后把猪蹄倒入,放入姜片,葱白和一块冰糖(去腥味方法3),

3、加适量的清水,调入适量的盐和鸡精,用高压锅压30分钟,

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