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桂林酸辣鱼的正宗做法

桂林酸辣鱼的正宗做法

更新时间:2023-09-30 20:35:50

桂林酸辣鱼的正宗做法

食材:

黑鱼 1条 、 酸菜 2棵 、 葱段 适量 、 姜片 4片 、 黄酒/料酒 2勺 、 盐 5克 、 酱油 2勺 、 生粉 1勺 、 油 适量

烹饪步骤

步骤1/

黑鱼一分为三,把中间的鱼骨剔出来,鱼肉斜切薄片。

步骤2/鱼片放盐,生粉,客家黄酒或料酒,油,姜片,搅拌均匀,腌制10-20分钟入味。

步骤3/鱼骨,鱼头,切段

步骤4/热油炒香姜片

步骤5/

放入鱼骨鱼头,两面稍煎至变色,倒入1000mI水,泡菜坛里拿出两颗酸菜,洗净切小块,无水,无油锅里炒干酸菜水份

步骤6/鱼骨汤煮开3分钟后,倒入炒干的酸菜,倒入酸菜后再煮2分钟,倒入腌制好的鱼片,煮开1分钟后,放入葱段,放盐调味,搅拌均匀,盛入汤碗。

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