1、将鲫鱼刮鳞去腮再破肚清理、 清洗干净待用
2、豆腐切小块,酸木瓜切片去籽,姜葱剁碎,小葱切 1 厘米左右的段,芫荽切碎。
3、锅里放少许油将鲫鱼两面稍煎起锅, 锅里留油, 下颗粒花 椒炸出香味( 花椒数量视你吃麻味的程度放 )
4、再下葱姜爆香,放鱼, 放水淹过鱼,放一勺料酒,放入辣椒粉、花椒粉、盐调味。
5、待水开时,放入酸木瓜片和豆腐块,小葱撒面上, 开中火炖鱼。
6、大概炖 10分钟左右,看汁水是否已经快收干,放入鸡精, 淋少许油增加亮度,根据个人口感添加盐及胡椒,起锅装入盘中,把芫荽撒在鱼上装饰一下。