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艾叶粄做法

艾叶粄做法

更新时间:2023-09-21 22:30:29

艾叶粄做法

材料

基本:艾草1250克,糯米粉1500克,粘米粉1000克,碱水50克,生油适量。

肉馅:猪肉1500克(前腿肉为佳),冬菇20个,冬笋1条,盐、淀粉、五香粉、蚝油适量。

糖馅:花生150克、白芝麻50克,椰蓉100克,白糖100克

做法

一、和面

1、艾草洗干净,放锅内加水煲烂,煲时加碱水,加适量油。

2、煲烂的艾草捞起,沥干水,放砧板上剁烂,或放搅拌机内搅烂。

3、然后在艾草内加糯米粉和粘米粉和成面团。

二、肉馅

1、猪肉剁烂,加盐、淀粉、五香粉、蚝油搅匀。

2、冬菇放热水内浸发,去蒂剁粒。

3、冬笋剥壳,切厚片,放清水内浸泡,中间换几次水,然后放锅内加水煲开,再过清水去涩味,剁成粒 状。

4、把冬菇粒、冬笋粒放肉馅里搅匀。

三、糖馅

1、花生仁炒熟,去衣,碾碎。

2、白芝麻炒香。

3、椰蓉烘香。

4、混合加白糖搅匀。

四、成型

1、将面团分成小剂,分别包入肉馅和糖馅。

2、蒸碟内铺上纱布,把艾粄放上去。

3、锅内放水烧开,放入艾粄,蒸15分钟左右。

4、然后用油在外面涂一层即成。

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