江苏南通有名的地方特产，也是非物质文化遗产。传统的脆饼是用老面兑碱的，很不稳定，现在我把它改成酵母版，方便稳定。
用料
皮子：面粉（普通，低筋粉都可以150克）
糖20克 油（色拉油）25克 酵母2克 泡打粉1克 温水70克
内酥：猪油50克 糖40克 低筋粉110克
步骤 1
皮子，把所有材料混合揉成团，醒20分钟
步骤 2
内酥，把所有材料揉成团
步骤 3
皮子每个13克，内酥每个9克。一共20个。包好
步骤 4
擀长
步骤 5
叠起来
步骤 6
竖过来在擀长
步骤 7
叠起来，两头压一下，在轻微的擀一下
步骤 8
刷水
步骤 9
粘上芝麻
步骤 10
烤箱上下火各180度，大约十分钟左右，表面微黄，迅速上下火调到60度，时间1个小时。
步骤 11
成品内外酥脆，层次分明
