豆角炖不烂什么原因

豆角煮不烂，原因之一买的豆角太老了，豆角皮儿几乎没有水分，干巴了，豆角豆也很鼓很硬了，这样的豆角即使煮很长时间也不会煮烂，最好买嫩一点的绿的豆角，原因之二就是豆角品种的问题，比如架豆王，五月鲜豆角，即使炖很长时间，他也不会很烂。