步骤/方式1
准备食材用料：
主面团材料：低粉40克，食盐2克，细砂糖35克，奶粉10克，鸡蛋液20克，水100克，酵母3克，黄油25克
酥皮材料：黄油35克，细砂糖/糖粉25~30克，鸡蛋液20克，低粉55克，奶粉5克，椰蓉15克
除了黄油、酵母外，所有食材混合均匀(预留10~20克的水），盖上保鲜膜，放置冰箱过夜，这就是后酵母静置法，适合手揉出膜。
步骤/方式2
静置一夜的面团拿出回温，黄油拿出来软化。预留的水放进酵母融化，视面团的软硬度适当调整酵母里的液体量
步骤/方式3
酵母放入面团里，再拿出来放在案板上，用掌跟揉搓
步骤/方式4
· 瞧，都没加黄油，大约十分钟左右，就能很好的出膜了
步骤/方式5
加入软化好的黄油，再次揉搓均匀，再摔打十几次就可以了
步骤/方式6
用手慢慢揉出膜，总过程大约只要15分钟左右
步骤/方式7
揉好的面团开始在28°左右的环境下进行一发，手戳洞不回缩不塌陷，一发就完成
步骤/方式8
面团发酵的时候，开始做酥皮，黄油软化好，电动打蛋器开高速打散，再加入细砂糖或糖粉，打至稍微发白状态
步骤/方式9
再分两次加入全蛋液打发至黄油呈羽毛状
步骤/方式10
体积略有增加就可以了
步骤/方式11
再筛入55克低粉，用硅胶铲切拌均匀后，倒入椰蓉再次切拌均匀，放入冰箱冷藏，容易定型
步骤/方式12
发酵好的面团平均分成六份滚圆静置15分钟，酥皮同样分成六份，放在保鲜膜上再擀成圆饼状盖在面团上
步骤/方式13
再用切刀再面包胚上切出菱形花纹
步骤/方式14
放在30°左右的环境下进行二发，大约一小时发至二倍大
步骤/方式15
再轻轻刷上全蛋液
步骤/方式16
放在预热好的烤箱180°，15分钟左右进行烤制
步骤/方式17
出炉后立马震两下，震出热气，香喷喷的酥皮菠萝包就完工了
