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酥皮包子酥皮的正确做法

酥皮包子酥皮的正确做法

更新时间:2023-07-02 01:20:22

酥皮包子酥皮的正确做法

制作酥皮包子需要用到固体油和面糊来制作酥皮。下面是一份常用的酥皮包子配方和制作方法:

材料:

- 300克高筋面粉

- 140克水

- 40克糖

- 4克酵母

- 20克油

- 适量盐

- 200克固体油

步骤:

1. 面团制作:将高筋面粉、水、糖、酵母、油、盐混合成面糊放到盆中,揉成团,盖上湿布发酵到两倍大小;

2. 将面团擀薄成长方形;

3. 细沙粉均匀的铺满整张面皮;

4. 固体油如果比较硬,放在厨房布陣上用擀面杖轻轻敲打松软一下,然后在中央放置固体油,油的重量为面糊的50%;

5. 把面皮折成三层,首尾轻压合并,然后擀薄成长方形;

6. 把面皮再次折成三层,这一次折成之后的层数就成了9层;

7. 把面皮再次擀薄成长方形;

8. 把面皮再次折成三层,这一次折成后的面皮层数就成了27层;

9. 把面皮擀成薄片切成同样大小的块状;

10. 将包子馅料放入面皮中心,捏紧收口,码放入蒸篮中;  

11. 大火蒸8分钟即可。

以上是制作酥皮包子的一般步骤,您可以根据自己的口味和经验加以调整。希望对你有所帮助!

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