主料
百香果果皮450g
冰糖220g
辅料
柠檬半个
百香果香汁50g
1. 将百香果外皮洗刷干净，用水果刀或刮刀削去外皮。水果刀削皮比较慢，但削去的皮薄。用刮刀比较快，但削去的皮厚。
2. 顶部开口倒出果汁，将果皮对半切开，用勺子刮去内膜
3. 将果皮剪成一指宽的长条。
4. 泡入水中大约10-15分钟。
5. 煮锅加入没过果皮的水，冷水入锅煮至果皮变软，捞出冲洗干净并控去多余水分。
6. 在控水后的果皮中加入220g冰糖或白砂糖颠簸均匀，腌渍一夜。
7. 将果皮与腌渍出的汁水一起放入煮锅，开中小火加热。
8. 挤入半个柠檬汁。
9. 加入60g的百香果原汁。不要担心果籽影响口感或成品品像，随着时间的推移，大部分果籽都会粘在锅铲背面。
10. 煮制过程比较长，大约半小时。
11. 随着汁水的减少，搅拌的次数要随之增加，直至锅底的糖略现焦色，关火。
12. 将果皮倒在烤架上，预热烤箱上下火140度，烤箱中层，开热风循环，烘烤1小时左右，中间要注意调整果皮位置，使它受热均匀。
13. 大约1小时左右，果皮变的有韧性，干度以自家喜好确定
14. 趁热加些椰子粉增加风味。嫌甜度低的，也可加点砂糖或糖粉。
15. 晾凉后装入密封瓶中，冷藏保存，要尽快食用，防止腐坏。
