1、 准备食材
2、我用的是香其酱，南方也有卖的，我在广州有买到过
3、鸡蛋打散，葱切碎，辣椒切成你喜欢的大小，我们家一般切圈不剁碎
4、锅里放油，炒鸡蛋
5、炒好后盛出
6.、放油爆香葱花
7、放辣椒继续炒
8、加适量花椒粉调味，加盐，盐要少加，因为还要放酱，酱也是咸的哦，放入香其酱，香其酱很干看到没，酱很干，加少量水继续炒，大火炒，炒到等酱不是那么稀了就可以了，出锅，干豆腐黄瓜葱丝生菜大豆腐，想蘸什么就蘸什么，都好吃。
拓展资料:
自制油炒辣椒酱：
把150克红尖椒放在搅拌机中绞细，入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟,至出香味、颜色棕红即可食用。可以做味碟、直接蘸食，也可用于凉菜调味、热菜上色和调味，如“辣子肉排”：取200克净猪肉排，粘匀面包糠入烧至五成热的油中中火炸5分钟，切4厘米长的段，浇上用25克油炒辣椒酱、8克盐、3克鸡精、15克美极鲜酱油调成的汁即可。
