首先需要装备好材料：草鱼2斤、豆芽半斤、大蒜半个、生姜5片、花椒、干辣椒、八角、豆瓣、桂皮、淀粉、十三香、料酒、生抽、粮。
1、准备好所用食材，草鱼，豆芽，花椒，八角，大蒜，生姜，八角，桂皮，干辣椒。
2、鱼肉切片，与鱼头鱼骨分开装盘。
3、鱼肉加入淀粉，料酒，盐，十三香，生姜片搅拌均匀，腌制。
4、豆芽焯水，水中放少许盐，盛出放到盘底。
5、热油小火，放入干辣椒，花椒，炒出香味，此时锅要离开火，以免辣椒烧糊。
6、先放入豆瓣酱炒出红油，再放入蒜末，姜片，八角，桂皮，炒出香味7、放入鱼头，鱼骨，翻炒3分钟。8、放入水或高汤，加入少许料酒，盐，生抽，十三香，生抽，一丢丢糖提鲜，大火烧开，小火煮10分钟。9、放入鱼片。10、勺子倒油，烧开。11、油淋在花椒和干辣椒上，这样水煮鱼片就完成了。注意事项：放入鱼片的时候，不要翻锅哦，以免鱼片散碎，2-3分钟即可出锅。
