香辣牛仔骨是一道香辣可口的美食，以下是它的正宗做法：
所需材料：
- 牛仔骨 500克
- 干辣椒 10个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
制作步骤：
1. 将牛仔骨用清水洗净，控干水分备用。
2. 干辣椒去蒂、撕成小段备用，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将牛仔骨放入中火翻炒至表面有些焦黄；然后加入葱姜蒜末和干辣椒段一起翻炒。
4. 加入料酒、适量的盐和白糖，继续翻炒至牛仔骨均匀地裹上调味料，然后加入足够的开水没过牛仔骨。
5. 加入少许的酱油和一点点的鸡精，搅拌均匀。
6. 转小火，盖上锅盖焖煮30-40分钟左右，待牛仔骨熟透后开大火收汁，将汤汁浓稠一些即可。
7. 装盘前可以用葱花点缀一下即可。
香辣牛仔骨做法简单易学，口感丰富，是一道很受欢迎的美食。
