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用火龙果蒸的馒头为什么会变色呢

用火龙果蒸的馒头为什么会变色呢

更新时间:2023-09-11 03:00:29

用火龙果蒸的馒头为什么会变色呢

火龙果中含有大量的天然色素,其中最主要的成分就是花青素。花青素在酸性环境下很容易溶解,所以在蒸馒头的过程中,馒头的表面与火龙果的颜色会渗透交融,从而导致馒头呈现出粉红色的颜色。

除此之外,由于火龙果中含有的色素属于天然色素,容易受到光照和氧化的影响,蒸出的馒头颜色也会因为外界环境的影响而出现一定的变化。但是无论是馒头变色,还是颜色的变化都不会影响馒头的味道和口感,也不会影响食用的安全性。

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