用料：前腿瘦肉1000克、盐 6克、八角2个、蚝油 1匙、生抽1匙、白糖 10克、丁香 5粒、熟芝麻 40克、玉米油 60克
步骤 1
把猪肉切成小块，放入高压锅内，加入盐、糖、八角、丁香、生抽、蚝油和适量的水。上气后转中小火60分钟左右。开锅后，去掉八角和丁香，开大火收汁炒散。
步骤 2
转中小火，慢慢地烘炒干，一直到肉松铲起来轻轻的，感觉松松的。越到后面要一直开小火，且不断翻炒。时间有点久（一个多小时）要有耐心噢……，试吃一下肉松，是干爽松松没有水份的口感就可以了，把肉松盛入大碗中。
步骤 3
锅中放入适量（60克左右）的油，加入40克的熟芝麻略炒一下。
步骤 4
把肉松倒回锅内，继续翻炒均匀。
步骤 5
油使肉松更加酥香，加上芝麻（有海苔的也可以一起加入）的香味，更有层次感。
