材料：蒜薹300克、猪肉150克、油盐适量、姜2片、生抽1汤匙、料酒12汤匙、淀粉13汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，蒜薹择洗干净
2.把蒜薹切成3厘米左右长的段
3.把猪肉切成像筷子粗细的丝
把酱油，料酒放在肉丝内，抓匀，在加入淀粉抓匀，最后淋入少许油抓匀，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉丝炒制后口感滑嫩，不柴。加入少许油，肉丝炒制时不易粘锅。这是炒肉丝的小技巧。
5.锅加油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，将肉丝盛出待用
6.锅内在添加少许油，下入姜丝爆锅，再下入蒜薹煸炒，将蒜薹炒至稍变软，至断生，加入盐翻炒均匀，蒜薹不宜炒制的过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
7.下入炒好的肉丝，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：肉丝炒好后，要加入料酒和淀粉抓匀腌制，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉丝炒制后口感滑嫩，不柴。加入少许油，肉丝炒制时不易粘锅。这是炒肉丝的小技巧。盐要等蒜苔炒软后放，蒜薹容易入味，炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。蒜薹不宜炒制的过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
