蒜薹炒肉是一道非常简单美味的家常菜，家里来客人的时候我也总是会炒上一盘蒜薹炒肉，大家都爱吃，每次都能光盘。蒜苔炒肉的做法说简单也简单，说难也难，因为炒蒜薹很难入味，很多朋友可能都遇到过这个问题，明明已经放了很多的盐，汤汁已经很咸了，但是蒜薹依然还是不入味，不好吃。
很多人炒蒜薹都是直接下锅炒的，这样炒蒜薹很难入味。我们在下锅炒之前一定要多加一步，很多人都是因为少了这一步，所以炒出来的蒜薹才不入味的。接下来就分享大家一个蒜薹炒肉的做法，按照这个方法做，保证蒜薹特别入味，还不变色发黄，做法也简单，一起来看一下吧。炒蒜苔总是不入味？因为你少了这一步，教你一招，蒜苔入味不变色。
【蒜薹炒肉】
食材：蒜薹、猪肉、食盐、生抽、白糖、鸡粉、淀粉、油。做法步骤：
第一步：蒜薹摘洗干净切成合适长短的段，锅中倒入适量的水烧开，水里加上一小勺食盐和几滴油，水开下入蒜薹段焯水30秒，然后捞出立即过凉水，捞出沥干水分备用。
第二步：猪肉切成条，放到一个碗里，加上适量的食盐、生抽、淀粉、食用油抓匀，腌制10分钟备用。
第三步：起锅烧油，油热之后下入腌制好的猪肉条，快速翻炒均匀，翻炒至肉条变色，倒入适量的生抽炒匀上色。
第四步：然后倒入焯好水的蒜薹快速翻炒均匀，然后加入少许清水稍微焖一下，这样蒜薹更软烂入味，临出锅加上点鸡粉炒匀就可以出锅了。
小贴士：炒蒜薹的时候不要直接下锅炒，要先把蒜薹开水下锅焯一下水，而且要加一小勺食盐和几滴油，焯水30秒立即过冷水，这样处理之后的蒜薹会更入味，而且不会变色。
这样焯好水的做好的蒜薹炒肉非常的好吃入味，咸香美味，而且颜色翠绿不发黄，好看又好吃，非常的下饭，做法也超简单，只要掌握好焯水这个关键步骤就可以了，大家下次可以试试这个做法哦，保证好吃。
